Хлеб на домашней закваске (фруктовой и хмелевой), артезианской и фруктовой воде, пшеничной и ржаной цельнозерновой муке с добавлением семян пажитника и твердого сыра, длительной холодной ферментации.
Состав:мука пшеничная цельнозерновая, домашняя закваска пшеничная (фруктовая/хмелевая), вода фруктовая, мука цельнозерновая из твердых сортов пшеницы, сыр твердых сортов (“пармезан”), вода артезианская, мука ржаная цельнозерновая, семена пажитника, соль.
Вес: 650 г
Вкус: внутри слегка влажный мягкий, эластичный с порами среднего размера мякиш, с включениями расплавленного сыра пармезан и пикантными семенами пажитника (не горчит!), ржаная мука добавляет свой шарм и наиприятнейший хлебный запах, снаружи мягкая, немного хрустящая корочка.
Предназначение: этот хлеб очень вкусен сам по себе, он максимально самодостаточен и полностью оправдывает свое название, на бутерброд тоже подойдет, тем более, если он будет максимально сложный (авокадо, ветчина, зелень) – это будет уже как полноценное блюдо.
Польза: о бесспорной пользе цельнозерновой муки см. Берендеевский, Житейский хлеба. Пажитник – высокоэнергетический продукт с богатым составом белков, в т.ч. незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан), )полиненасыщенных жирных кислот (линолевая и олеиновая), сложных углеводов и пищевых волокон, богат витаминами группы В, С, А, минералами (Fe, Ca, Mg, P, K, Na, Zn, Se, Cu, Mn). Обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, оказывает положительное влияние на сердечно-чосудистую систему, эндокринную, иммунную и обмен веществ. Сыр пармезан богат полезным белком 32,4 г/100 г, вит А, E, D, группой В, минералами (Fe, K, Ca, Mg, Р), антиоксидантами, пробиотиками.
Пищевая и энергетическая ценность изделия на 100 г: Белки: 10,4 г Жиры: 6,1 г Углеводы: 38,1 г Энерг ценность: 1034,3 кДж Калорийность: 247,2 ккал