Хочу начать с того, что я фанат вкусной и здоровой еды. Главное мое правило не исключай, а замещай. Конечно, иногда в моем рационе присутствует и не совсем полезная еда, но она обязательно должна быть вкусной.

Когда-то я ела все, что можно было купить в то время (90-х) в магазине, ассортимент был довольно скудный. Одно из самых вкусных воспоминаний детства - это нарезанный сервелат завернутый в бумагу (не пластик!) и свежий кругляш хлеба, поломанный руками. Кстати хлеб нужно есть именно так, проверьте, будет вкуснее).

Спустя десятилетия мы пришли к тому, что сейчас можно купить в магазине вообще все, даже не смотря на санкции. Выбор огромен на любой вкус и кошелек.

ВЗАХЛЕБ - это сообщество любителей хлеба, и не только, которые ценят и бесподобный вкус и полезные свойства еды. Приглашаю всех интересующихся со стажем, но также не меньше рада и новичкам.

Хочу познакомить вас с нашим продуктом. Что же такое цельнозерновой хлеб на закваске?

Закваска - это живой организм, который состоит из симбиоза молочнокислых бактерий и диких дрожжей.
Закваски бывают:
-спонтанного брожения
-“культурные” (см. “Капрановские закваски”)
Применение чистых культур позволяет задать правильное направление процессу брожения и получить качественную и безопасную закваску.

Цельнозерновая мука - это мука с максимальной нутритивной плотностью, она содержит в себе большое количество витаминов и микроэлементов, причем некоторые из них (Se и Mn) зашкаливают за 100% и 200% на 100 г от суточной нормы потребления. Для сравнения “белая” мука (высший сорт) в процессе своей обработки - бедная, в ней нет практически ничего полезного, относится к быстрым = простым углеводам и высококалорийна. Именно продукты из белой муки в симбиозе с белым рафинированным сахаром будут откладываться на бедрах и талии, и даже в сосудах, а не сало, жирная рыба или сливочное масло, как многие до сих пор думают. Цельнозерновая мука это сложные = медленные углеводы, которые дают длительное полезное насыщение и не провоцируют высоких скачков глюкозы и инсулина, особенно важно для диабетиков.

Что дает сочетание закваски и цельнозерновой муки?

1. Закваска повышает биодоступность микроэлементов из цельнозерновой муки за счет процесса брожения и понижения кислотно-щелочного равновесия, что в свою очередь влияет на инактивацию фитиновой кислоты содержащейся в злаковых, которая способствует нарушению всасывания и усвоения питательных веществ.
2. Закваска способствует частичному разрушению глютена, что делает хлеб на закваске более легкоусвояемым. Да, больным целиакией, закваска не поможет, в поедании хлеба. Но в целом избыток глютена в белом хлебе не принесет пользы даже здоровому человеку.
3. Органические кислоты продуцирующиеся во время брожения закваски - пищевой субстрат для развития и роста полезной микробиоты кишечника.
4. Заквасочные культуры способны уничтожать пестициды использующиеся при выращивании зерна.

Но лучше выбирать муку с пометкой - organic, такую как на производстве “ВЗАХЛЕБ”.

Теперь разберемся со словосочетанием “цельнозерновой хлеб”. Это хлеб на 100% состоящий из цельнозерновой муки, о чем должен писать ответственный производитель в составе. А вот если на этикетке на первом месте указана пшеничная мука высшего сорта, а цельнозерновая мука где-то на 5 месте в перечислении после запятой, это значит, что в хлеб добавлена цельнозерновая мука, но ее содержание примерно от 15 до 30%.

В рецептурах “ВЗАХЛЕБ” используется цельнозерновая мука как основной 100% ингредиент, также есть рецепты где добавление цельнозерновой муки составляет не менее 50% от общего объема.

Ну и, наконец, для гурманов, заквасочный хлеб имеет ярче вкус и аромат.

Games played with curved sticks and a ball can be found in the histories of many cultures. In Egypt, 4000-year-old carvings feature teams with sticks and a projectile, hurling dates to before 1272 BC in Ireland, and there is a depiction from approximately 600 BC in Ancient Greece, where the game may have been called kerētízein or because it was played with a horn or horn-like stick. In Inner Mongolia, the Daur people have been playing beikou, a game similar to modern field hockey, for about 1,000 years.

Most evidence of hockey-like games during the Middle Ages is found in legislation concerning sports and games. The Galway Statute enacted in Ireland in 1527 banned certain types of ball games, including games using "hooked" (written "hockie", similar to "hooky") sticks. By the 19th century, the various forms and divisions of historic games began to differentiate and coalesce into the individual sports defined today. Organizations dedicated to the codification of rules and regulations began to form, and national and international bodies sprang up to manage domestic and international competition.